حمل تطبيق الدليل من هنا


قوانين المجتمع عدد مواضيع المجتمع: 55

نصائح هامه لكعكه مثاليه

ذات يوم كنت جالسًا في المنزل ، كان ذلك بعد ظهر يوم السبت عندما شعرت بالرغبة في خبز كعكة. لقد رأيت صديقة لي أثناء الخبز وتعلمت منها بعض الحيل الأساسية. لكني لم أمارس هذه الحيل. لذلك كان الوقت مناسبًا للتجربة ومعرفة مقدار ما تعلمت. منذ أن كان يوم السبت ، كنت أتوقع بعض الضيوف في وقت العشاء. اعتقدت أن الحلوى ستكون اختيارًا جيدًا. لذا أخرجت دفتر ملاحظاتي وذهبت إلى المطبخ. اكتشفت لأول مرة أنه إذا كان معي المكونات الأساسية. مثل الزبدة والبيض والدقيق والسكر والبيكنج بودر وخلاصة الفانيليا. الخبز مثل العلم ، كل طريقة أو مكون يتفاعل بطريقة معينة. حتى لو كنت تفعل كل شيء بشكل صحيح ولكنك تخبزها في درجة حرارة خاطئة ، فلن تخرج كعكتك بشكل مثالي. لذا فإن الأشياء التي يجب أن تضعها في اعتبارك أساسية جدًا وسهلة الفهم. لا تستخدم أي مكون إذا لم يكن بدرجة الحرارة المناسبة أو إذا لم يكن بالكمية المطلوبة. يجب وزن مكوناتك على مقياس قياس للتأكد من أنك تستخدم الجزء الصحيح من مكون معين. احتفظ بمكوناتك الجافة مثل الطحين والبيكنج بودر في وعاء منفصل. ثم نخلطهم قبل خلطهم بمكونات أخرى. اخفق البيض في وعاء ، بحيث عندما تخلطه مع المكونات الأخرى ، فإنك تقلل من فرص الهدر والقشور في الخليط. بشكل عام ، تتطلب المعجنات المختلفة أن تكون الزبدة عند درجة حرارة معينة ، ولكن بالنسبة للكعك ، تكون درجة حرارة الغرفة مثالية (ولكن لا ينبغي إذابتها أو طراوتها). في وعاء منفصل ، اخلطي الزبدة والسكر جيدًا معًا حتى يصبح القوام خفيفًا ورقيقًا. ستلاحظ أيضًا أن لون الزبدة سيصبح أفتح. ثم أضيفي البيض ببطء وتدريجيًا إلى المزيج. حاولي إضافة بيضة واحدة في كل مرة وضعيها في الزبدة والسكر حتى تمتزج جيدًا. إذا هرعت ووضعت كل البيض معًا ، فسوف ينكسر محتوى السكر ولا يمكنك استخدام الخليط. سيكون عليك أن تبدأ من جديد. في هذه المرحلة ، أضف مستخلص الفانيليا إلى المزيج. بمجرد خلط البيض جيدًا مع الزبدة والسكر ، أضف الدقيق والبيكنج باودر في الخليط. ثم استخدم ملعقة من السيليكون وبأيدي ناعمة ، قم بطي الدقيق في المزيج. لا تفرط في الخفق ، فقد ينتج الغلوتين في الخليط وستتحول الكعكة إلى المطاط. السبب في استخدامنا لملعقة السيليكون هو أننا لا نريد إهدار أي عجينة في الوعاء عندما نقوم بنقلها في القالب. كما أنه يجعل عملك أسهل. دهن القالب بشكل صحيح